他不是流量明星，却是厨师界“天花板”级人物；不是综艺常客，却能用一勺一锅讲透中国菜的真味。近期，抖音精选旗下节目《精选开放麦》邀请到拥有近560万粉丝的创作者@特厨隋坡，使得不少观众“闻味而来”。

  从国宴厨房到抖音镜头，隋坡的重新出发，是一场对于中国美食“真味”的坚守，也是对于“内容真实”的践行。

  从国宴“手艺人”到全民味觉“把关人”

  “以前我烧过锅炉，干过车工，为了早日当上厨师长，我每天都最后一个走。”

  在抖音《精选开放麦》的舞台上，隋坡用这样一句朴实的话开场。身为师承国宴大师郑秀生的国家级特级厨师，他早年辗转于五星级酒店、国宴现场、民间大席之间——那时的他只想把眼前的菜做好，而如今的他，则想让更多人懂得一盘菜的意义。

  在抖音，隋坡开设账号@特厨隋坡，视频内容聚焦于北京及全国各地的老字号小店。与一般“探店达人”不同，他的镜头总是停留在厨艺细节上——“要碰上好吃的店，那我得给你‘套方子’”，他笑着说，“我都会多问一句，老板，你炒菜放的是不是菜籽油？料包里是不是加了丁香？”隋坡认为，这不是噱头，而是一种手艺人的本能。

  隋坡深知，一道菜的价值不在名气，而在真味。镜头前，他不谈盛名，只谈味道。“好吃的店，我要告诉你为什么好；不好吃的，也要告诉你真相。”隋坡经常蹲在案台边，掂起勺子、细嗅卤香，从火候、刀工到油温层层拆解，让观众看到“解剖”美食的全过程。在这个百花齐放的内容时代，隋坡选择回到味觉的“原点”，让观众重新相信自己的舌头。

  在探访老字号的过程中，他会用通俗化的语言解读国菜技法：一勺油的温度、一道卤味的层次、一口汤的“回甘”。通过抖音短视频的传播，这些原本藏在厨房里的细节，变成了年轻观众乐于“云尝鲜”的文化知识。传统国菜的制作技艺，不再是高不可攀的宴席标准，而是能被大家理解、被模仿、被传承的生活味道。

  守真味与讲真话：一个大厨的内容坚持

  “拍视频这事，不在我专业范围内，全靠万年搭档小李操持；但我探店有原则。”隋坡说。

  隋坡的创作理念很简单——真诚。他和搭档小李的“斗嘴日常”成为许多粉丝津津乐道的桥段：一个负责运营，一个负责“说真话”。正因如此，他探访的店并非场场好评，“有些店拍完是不发的，太平常了；还有的是一进门就被认出来了，上的菜就不一样。”对他而言，这样的内容“不负责”。他坚持“我先吃，手机后吃，粉丝再吃”，把诚实作为职业底线。也因此，网友送他外号——“美食判官”。

  但在大家眼中，这位“判官”并不苛刻，反而温度十足。他会在镜头里轻描淡写一句“这家店值得试试”，就能让一家老字号排起长队。被他点名的经典菜式，也常被网友称为“国菜流量密码”。通过短视频的传播，他不仅帮老字号获得新生，也让“工艺”“地道”“传承”等传统词汇，重新成为年轻人讨论的热门话题。

  抖音数据显示，近年来“探店”与“老字号”话题的播放量持续增长，越来越多年轻用户通过短视频了解地方美食和传统技艺。隋坡以真实、专业的表达，为中华美食的传播提供了鲜活的样本。

  “我是会一直帮助大家找靠谱店的手艺人隋坡，不随便的隋坡。”这句自我介绍，是他的口头禅，也是他的信条。同时亦是抖音平台内容生态的价值体现——让专业被看见，让真诚有传播力。